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Paparajotes, un dulce de origen árabe

Lunes, 18 de mayo de 2020

Paparajotes, un dulce de origen árabe

Los murcianos tienen muchas recetas por las que sentirse orgullosos. Sin embargo uno de los dulces más conocidos es el paparajote que tiene un origen humilde.

Es un postre árabe tan sencillo como delicioso. Hojas de limoneros rebozadas con harina y huevo sofritas y acompañadas de azúcar y canela. Los murcianos no suelen comerse la hoja, si acaso un mordisquito, la hoja sirve para aromatizar la masa que queda deliciosa.

¿Quiéres probar este dulce? Apunta bien, porque desde Apartamentos Tesy te damos la receta:

Receta de Paparajotes caseros

Ingredientes para 4 comensales

  • 500 g de harina de repostería (o harina Yolanda)

  • Medio sobre de levadura en polvo (8 g)

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de ralladura de limón

  • 500 ml de leche

  • 150 g de azúcar

  • Hojas de limonero

  • Una pizca de sal

  • Aceite de oliva virgen suave para freír

Para decorar

  • Azúcar en polvo y canela

Preparación

En un recipiente batimos los huevos, añadimos la leche, la ralladura de limón y la sal. Con un colador tamizamos la harina y la levadura.

La vamos agregando poco a poco a la mezcla de huevos. Cuando hayamos agregado la mitad de harina añadir poco a poco el azúcar.

Mezclar todo puedes hacerlo con batidora. A continuación añadir la otra mitad de harina que nos queda. La masa debe tener una textura no demasiado espesa, para que cubra las hojas de limonero sin problemas. Al añadir la segunda mitad de harina lo haremos poco a poco por si acaso con un poco menos nos basta.

Lavar y secar las hojas de limonero. Impregnar las hojas con la masa anterior hasta que estén totalmente cubiertas por ambas caras. Prepara una sartén amplia con 80 ml de aceite de oliva sabor suave. Cuando esté caliente fríe los paparajotes por tandas hasta que queden dorados.

 

Deja reposar en un plato con papel de cocina. Una vez ha reposado y sobre el papel absorbente y ya no están calientes espolvoreamos azúcar glas y un poco de canela por ambas caras. ¡Ya puedes disfrutar de este sencillo y espectacular postre murciano!